Amed’in Pasûr (Kulp) ilçesinde baharla birlikte hazırlıkları yapılan, yılın değişik aylarında küllenme ile hastalıklara karşı ilaçlanan üzüm bağlarında her geçen yıl verim düşüyor. Geçtiğimiz yıllarda bağlardan toplanan ve geleneksel yöntemlerle pestil, pekmez ve cevizli sucuğa dönüştürülen üzümü, artık ilçenin kırsal mahallelerinde bulmak zor. Yurttaşlar, bağlardaki verim düşüklüğü hakkında yanlış ilaçlama gibi çeşitli nedenler sıralıyor.
BİR YA DA İKİ KAZANA DÜŞTÜ
Bağların bakımlarını düzenli yapan yurttaşlar, düşük olan verimin bir kısmı da domuz sürüleri ile ayılar tarafından tüketildiğini belirtiyor. Küllenme, hastalık, “domuz payı” derken, mahallelerde bağ bozumları artık bir ya da iki kazanlık üzüm şiresi ile gerçekleşiyor. Bu da bağdan elde edilen pekmez, pestil, kesme ve cevizli sucuk gibi ürünlerin azalmasına neden oluyor.
Aynı durum Pasûr’a bağlı Eskar kırsal Mahallesi’nin mezralarında da yaşanıyor. Her yıl 10-15 şire kazanın pekmez, pestil, kesme ve cevizli sucuk için kaynatıldığı mezralarda, bu yıl verim bir iki kazana kadar düştü.
Yurttaşlar, bağlardan topladıkları üzümleri, çeşitli aşamalardan geçirdikten sonra elde ettikleri şireyi farklı tatlar yerine sadece pestile dönüştürdü.
MA
