Maraş’ın Pazarcık ilçesinde yaşayan 44 yaşındaki Meryem Ganidağlı, dalından topladığı menengiçleri öğüterek yöresel bir tada çeviriyor. Öğütülen menengiçlerden Kürt kahvesi olarak da bilinen qahwa kizwana (Menengiç kahvesi) yapan Ganidağlı, bir yandan bu yöresel tadı geleceğe taşırken, diğer yandan da satışını yapmaya başladı. Babaannesinden öğrendiği yöntemle menengiçten kahve üreten Ganidağlı, 8 yıl önce kendisine ait iş yeri açtı. İş yerinde yaptığı doğal Kürt kahvesinin yanında farklı yöresel tatlarının da satışını yapan Ganidağlı, ilçede yaşayan birçok kadına örnek oldu.
KENDİ İŞİNİ KURDU
Oğlunun işlettiği bir kafede çalışarak çalışma yaşamında yer alan Ganidağlı, daha sonra kendi işletmesini açtığını belirterek, “Kendi işimi kurunca güçlü olduğumu hissettim” diyerek birçok kadına öncü olduğunu ifade etti.
Ganidağlı, “Menengiç kahvesi için kullanılan menengiçleri ben topluyorum. Haftanın 5 günü burada dükkan ile ilgileniyorum, hafta sonu ise menengiç topluyorum. Yabani menengiç toplamak çok zor. Toplarken elimiz ağacın sakızı ile doluyor, eldiven takılsa bile yapış yapış oluyor. Onları yıkadıktan sonra 2-3 gün kurumasını bekliyorum. Toplayıp onları ateş üstünde kavuruyorum. Makinede çektirip kahve haline getiriyorum” diye konuştu.
DOĞAL BİR TAT
Yaptığı kahveye her hangi bir katkı maddesi eklemediğinin altını çizen Ganidağlı, “Hiçbir katkı maddesi yok içinde. Sadece içine kendi doğal yağını ekliyorum. Başka yerlerde içine leblebi koyduklarını duydum ama bizim yaptığımız yüzde yüz doğal menengiç. Yılda ortalama 150-200 kilo kahve yapıyorum. Bu bölgede herkes kendi tüketeceği kadar yapıyor, kimse geçim kaynağı olarak bakmıyor. Bu yaptığımız kahve doğal Kürt kahvesi. Kilosu 30 – 40 TL arasında değişiyor” şeklinde konuştu.
BİR GELENEK
Doğal Kürt kahvesini yapmayı babaannesinden öğrendiğini dile getiren Ganidağlı, “Nenem qahwa kizwana derdi. Her sağlık sorununa iyi geldiğini söylerdi. Eskiden bizim köyde herkes yapardı, ancak zamanla kalmadı. Şimdi de ticaretini yapan nadir birkaç kişi kaldık. Alanlar genellikle hediye etmek amacıyla alıyor. Yurt dışından gelenler genellikle alıyor. Markette satılan kahvelerin içinde ne olduğunu bilmiyoruz. Merak edenler olursa gelsinler beraber de yapabiliriz. İçine ne girdiğini kendileri de görür” ifadelerini kullandı.
‘EKONOMİK BAĞIMLILIKTAN KURTULUN’
Kadınların toplumda baskılandığını belirten Ganidağlı, kadınlara kendi ekonomilerini oluşturma çağrısında bulundu. “Her kadın kendi ekonomisini oluşturarak ekonomik bağımsızlıklarını kazanmalı” diyen Ganidağlı, sözlerini şöyle sürdürdü: “Kadınlar birbirine destek olmalı. Ben 8 yıldır kendi ekonomimi oluşturdum. İlk günden bu yana hiç olmadığım kadar mutluyum. Kimseye avuç açmıyorum. Kendi ayaklarımın üzerinde durduğum gibi çocuklarıma da destek veriyorum. Kadınlar kendi ekonomisini oluşturmak için bir yerden başlamalı. Erkeklerden beklenti içinde olmamak lazım”
MA
